जब 2011 में जेम्स और थॉम इलियट ने अपनी नौकरी छोड़ दी, तो उन्होंने कभी नहीं सोचा था कि वे एक दशक बाद करोड़पति होंगे।
लेकिन 2020 तक तेजी से आगे बढ़ रहे हैं और दोनों के पास 10 मिलियन पाउंड मूल्य की पिज्जा बिक्री, 13 शाखाएं और 250-मजबूत कार्यबल है।
लेकिन हमारे पास कभी कोई योजना नहीं थी, जेम्स, अब 34, ने द मिरर को बताया।
दोनों भाई पिज़्ज़ा तीर्थयात्रियों के संस्थापक हैं, जो एक इतालवी रेस्तरां श्रृंखला है जो 2011 में एक वैन के पीछे क्रेडिट कार्ड ऋण और टेकअवे ओवन के साथ शुरू हुई थी।
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'थॉम और मैं दोनों उस समय सामान्य नौकरियों में काम कर रहे थे। मैंने टेलीविजन में काम किया और वह विज्ञापन में था, 'जेम्स ने कहा।
दोनों भाइयों के पास अब यूके में पांच रेस्तरां हैं (छवि: घाट)
कंपनी अगले साल ब्राइटन में विस्तार करने की उम्मीद करती है (छवि: अलामी स्टॉक फोटो)
'हम बदलाव चाहते थे, और बड़े होकर अपने माता-पिता की मदद करना चाहते थे' पब, हमने खाद्य व्यवसाय में जाने का फैसला किया,' उन्होंने कहा।
जून 2011 में एक पब में एक शाम के दौरान पिज्जा वैन का विचार 'चौथे और पांचवें पिंट के बीच' आया।
एक वास्तविक योजना के बिना, उन्होंने अपनी नौकरी छोड़ दी, £१०,००० का ऋण लिया और अपनी 'पिज्जा तीर्थयात्रा' पर इटली के लिए उड़ान भरी।
'हमने वहां £3,500 में एक वैन खरीदी - ऋण की लगभग आधी लागत - और, छह सप्ताह की यात्रा के बाद, कुकरी पाठ्यक्रमों में भाग लेना और हर मेनू का स्वाद परीक्षण करना, हमने इसे वापस लंदन ले जाया, क्या हमने अपनी सड़क लॉन्च करने का फैसला किया था खाद्य व्यवसाय, 'जेम्स ने समझाया।
'कोई भी ट्रक से पिज्जा नहीं कर रहा था, इसलिए हमने सोचा कि यह खाद्य उद्योग में आने का एक शानदार तरीका हो सकता है,' उन्होंने कहा।
जेम्स और थॉम ने वैन के पीछे से पिज्जा बेचने के लिए 2011 में अपनी मीडिया की नौकरी छोड़ दी थी (छवि: पिज्जा तीर्थयात्री)
'हमने एक वुडसाइड पिज्जा ओवन खरीदा, इसे वैन के पिछले हिस्से में फिट किया और बेरविक स्ट्रीट, सोहो में एक दिन में £ 10 के लिए पार्क किया।
'हमारा फोकस स्ट्रीट फूड पर था। हम उत्पाद पर समझौता नहीं करते, जेम्स ने कहा।
आज भी, हमारे सभी शेफ नेपल्स से हैं और भोजन प्रामाणिक रूप से इतालवी है।
दिनों के भीतर, उनकी वैन ने कर्षण उठाया और अगली गर्मियों तक, वे वाइल्डरनेस, ब्रिटिश समरटाइम हाइड पार्क और वी फेस्टिवल में पिज्जा बेच रहे थे।
यह असली था, उन्होंने कहा।
'अठारह महीने बाद, निवेशकों की मदद से, हम सोहो में अपनी पहली दुकान खोलने में कामयाब रहे, पिज़्ज़ा एक्सप्रेस के ठीक सामने £70,000 के साथ।
इसमें कोई एयर कंडीशनिंग या वॉक-इन फ्रिज नहीं था।
उन्होंने इटली में छह सप्ताह बिताए उन सभी पिज्जा का स्वाद-परीक्षण किया जो उन्हें मिल सकते थे (छवि: पिज्जा तीर्थयात्री)
'मैं सुबह 7 बजे अंदर आ रहा था, 1 बजे निकल रहा था, फिर यह सब कर रहा था।
हमने इसे स्वयं रंगा और सजाया - आज भी, हम व्यवसाय के डिज़ाइन पक्ष का प्रबंधन करते हैं।'
उनकी सफलता बढ़ी, और दो साल बाद जेम्स और थॉम ने एक्समाउथ मार्केट में अपना दूसरा आउटलेट खोला। अब उनके पास कुल 13 हैं - जिसमें ऑक्सफोर्ड में एक भी शामिल है।
लेकिन यह वर्ष आतिथ्य क्षेत्र के लिए रिकॉर्ड पर सबसे चुनौतीपूर्ण वर्षों में से एक रहा है, जिसमें नौकरियां और फर्म महामारी के हाथों गिर रहे हैं।
'हम अपने इतिहास के सबसे व्यस्त सप्ताह से दो सप्ताह में शून्य हो गए जब हमारे सभी स्थान बंद हो गए' (छवि: पिज्जा तीर्थयात्री)
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जब लॉकडाउन ने अपने रेस्तरां के दरवाजे बंद कर दिए, तो इलियट भाइयों को जल्दी से घूमना पड़ा।
जेम्स ने कहा, 'जब हमें रात भर बंद करना पड़ा तो यह पूरी तरह से आश्चर्यचकित करने वाला था।
हम अपने इतिहास के सबसे व्यस्त सप्ताह से दो सप्ताह में शून्य पर चले गए जब हमारे सभी स्थान बंद हो गए।
'हमने पोस्ट वेंचर में अपने पिज्जा को फास्ट-ट्रैक करने का फैसला किया।
'यह मूल रूप से पिज्जा के लिए आवश्यक सभी सामग्री है, जो अगले दिन डिलीवरी पर आपके दरवाजे पर पहुंचा दी जाती है।'
उनके पिज़्ज़ा इन द पोस्ट पहल को कई प्रतिद्वंद्वी श्रृंखलाओं द्वारा उठाया गया है (छवि: रॉयटर्स)
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जेम्स ने कहा कि पहल - जो तब से प्रतिद्वंद्वियों द्वारा गुदगुदी की गई है - ने व्यवसाय को अपने 250 कर्मचारियों को काम पर रखने की अनुमति दी है।
'लॉकडाउन ने हमें कुछ नया करने के लिए प्रेरित किया। हमने अब तक 125,000 ऑर्डर लिए हैं और एक हद तक, यह लॉकडाउन के परिणामस्वरूप होने वाले नुकसान को कम करने में मदद कर रहा है।
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'लेकिन हम सकारात्मक रह रहे हैं। इस साल लोगों ने जिन चीजों को सबसे ज्यादा मिस किया है उनमें से एक है बाहर खाना और पब जाना। मुझे विश्वास है कि हम अगले साल व्यापार में वापस आ जाएंगे और अब हम यूके में और विस्तार करना चाहते हैं।
लेकिन वे यह सुनिश्चित करने के लिए उत्सुक हैं कि वे इस प्रक्रिया में अपना ब्रांड न खोएं।
जेम्स ने कहा कि हम अपने आस-पास सबसे अच्छे पिज्जा पर गर्व करते हैं और हमारे पास एक शानदार, मजेदार स्ट्रीटफूड वाइब है जिसे हम सुरक्षित रखना चाहते हैं।
हम इसे खोना नहीं चाहते।
अभी के लिए हमारा ध्यान नौकरियों की रक्षा और महामारी से उबरने पर है। अगले साल, हम ब्राइटन को लेने की उम्मीद कर रहे हैं।
