मैरी बेरी(छवि: जॉर्जिया ग्लिन-स्मिथ)
मैरी बेरी की नवीनतम रसोई की किताब से पता चलता है कि शानदार, उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजन बनाने के लिए आपको रसोई में प्रतिभाशाली होने की आवश्यकता नहीं है।
टीवी के दिग्गज यह दिखाना चाहते हैं कि खाना बनाना आसान हो सकता है और यह कभी भी एक काम नहीं होना चाहिए।
21 साल का बच्चा
वह कहती हैं कि खरोंच से पकवान बनाने में समय नहीं लगता है और स्वाद या पोषण मूल्य के लिए अच्छा घरेलू खाना बनाना कुछ भी नहीं है।
यहां टीवी की पसंदीदा रसोइया ने अपने कुछ बेहतरीन मीठे व्यंजन साझा किए हैं जिन्हें आप कम से कम 10 मिनट में तैयार कर सकते हैं।
मार्सला और बादाम के साथ ओवन में पके आड़ू
मार्सला और बादाम के साथ ओवन-बेक्ड आड़ू (छवि: जॉर्जिया ग्लिन-स्मिथ)
त्वरित और स्वादिष्ट, यह किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त होगा - पारिवारिक भोजन या डिनर पार्टी।
मीठे आड़ू के रस मार्सला के साथ मिलते हैं, जबकि बादाम और अमरेट्टी बिस्कुट क्रंच और स्वाद जोड़ते हैं। यह नुस्खा खुबानी, आलूबुखारा या अमृत के साथ भी अच्छा काम करेगा।
6 को परोसता हैं
तैयारी समय: 10 मिनटों
खाना बनाने का समय : 20 मिनट
6 पके लेकिन दृढ़ आड़ू, आधा
६ बड़े चम्मच मार्सला
50 ग्राम (2 ऑउंस) अमरेट्टी बिस्कुट
३ बड़े चम्मच डेमेरारा चीनी
25 ग्राम (1 ऑउंस) मक्खन, साथ ही ग्रीसिंग के लिए अतिरिक्त
25 ग्राम (1 ऑउंस) फ्लेक्ड बादाम
खुद को 200C/180C फैन/गैस 6 पर प्रीहीट करें और एक उथले ओवन प्रूफ डिश को ग्रीस करें।
तैयार पकवान में आड़ू के हलवे, कटे हुए हिस्से को व्यवस्थित करें और मार्सला के ४ बड़े चम्मच से अधिक चम्मच डालें।
अमरेट्टी को एक फ्रीजर बैग में रखें और एक रोलिंग पिन का उपयोग करके बारीक टुकड़ों में क्रश करें।
एक छोटी कटोरी में चीनी और मक्खन को मापें और कुचले हुए बिस्कुट डालें, फिर अपनी उंगलियों का उपयोग करके एक टुकड़े जैसा मिश्रण बनाएं।
आड़ू पर मिश्रण फैलाएं, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक आड़ू आधा टॉपिंग से ढका हुआ है, और फ्लेक्ड बादाम के साथ छिड़के।
लगभग १५ मिनट तक बेक करें, फिर ओवन से निकालें और शेष २ बड़े चम्मच मार्सला के ऊपर चम्मच से डालें।
एक और 5 मिनट के लिए या नरम और सुनहरा होने तक पकाने के लिए ओवन पर लौटें।
क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।
लिमोनसेलो ट्रिफ़ल
लिमोनसेलो ट्रिफ़ल (छवि: जॉर्जिया ग्लिन-स्मिथ)
इतनी तेज़ मिठाई, यह एक नया पसंदीदा है!
ट्रिफ़ल को एक उथले, चौड़े-आधारित डिश में परोसें ताकि परतें समान हों, और हर चम्मच में सभी स्वादों का मिश्रण हो।
यदि आप कर सकते हैं, तो कांच के बर्तन का प्रयोग करें, ताकि हर कोई परतों को देख सके।
6 को परोसता हैं
तैयारी समय: १५ मिनट, प्लस चिलिंग
300 ग्राम (11 ऑउंस) ताजा रसभरी
6 ट्रिफ़ल स्पंज
४ बड़े चम्मच नींबू दही
१० बड़े चम्मच लिमोनसेलो
150 ग्राम (9 ऑउंस) फुल-फैट मार्सैपोन चीज़
ताजा वेनिला कस्टर्ड का 1 x 300 मिलीलीटर टब
१/२ बड़े नींबू का बारीक कद्दूकस किया हुआ छिलका
आपको 1.4-लीटर (2 1/2-पिंट) ट्रिफ़ल डिश (अधिमानतः कांच) की आवश्यकता होगी।
रसभरी को पकवान के आधार में व्यवस्थित करें।
स्पंज को आधा क्षैतिज रूप से काटें, आधा नींबू दही के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं और फिर आधे हिस्से को एक साथ सैंडविच करें।
प्रत्येक सैंडविच को दो अंगुलियां देने के लिए आधी लंबाई में काटें।
सैंडविच को किनारे के चारों ओर और डिश के बीच में व्यवस्थित करें,
रसभरी को ढककर, उनके कटे हुए भाग बाहर की ओर, ताकि आप उन्हें कांच के माध्यम से देख सकें।
लिमोन्सेलो पर बूंदा बांदी करें, स्पंज को अच्छी तरह से भिगो दें।
एक्स फैक्टर निप्पल स्लिप
एक बड़े कटोरे में मार्सकैपोन को मापें।
एक इलेक्ट्रिक हैंड व्हिस्क का उपयोग करके नरम होने तक धीरे से मिलाएं, फिर ध्यान से कस्टर्ड को एक बार में थोड़ा सा डालें, जब तक कि यह पूरी तरह से शामिल न हो जाए और मिश्रण चिकना न हो जाए। कस्टर्ड को स्पंज के ऊपर डालें और ऊपर से समतल करें।
लेमन जेस्ट के ऊपर छिड़कें।
आवश्यकता होने तक ठंडा करें और परोसने से 10 मिनट पहले फ्रिज से निकालकर कमरे के तापमान पर वापस आ जाएँ।
छोटा तिरामिसु
छोटा तिरामिसु (छवि: जॉर्जिया ग्लिन-स्मिथ)
एक क्लासिक इतालवी मिठाई, यह अभी भी मेरी पसंदीदा है।
मैंने यहां अलग-अलग पुडिंग बनाए हैं (इतालवी में पिकोलो का अर्थ है 'छोटा'), क्योंकि वे अधिक तेज़ी से सेट होते हैं, लेकिन आप चाहें तो इसे 1.2-लीटर (2-पिंट) के बड़े व्यंजन में बना सकते हैं।
4-6 परोसता है
तैयारी समय: २० मिनट, प्लस चिलिंग
250 ग्राम (9 ऑउंस) फुल-फैट मस्कारपोन चीज़
300 मिली (10fl oz) डबल क्रीम
२ टी-स्पून वनीला एक्सट्रेक्ट ४ टी-स्पून आइसिंग शुगर, छानी हुई
125ml (4fl oz) मजबूत कॉफी, ठंडा
६ बड़े चम्मच ब्रांडी १२ स्पंज उँगलियाँ
50 ग्राम (2 ऑउंस) डार्क चॉकलेट, मोटा कद्दूकस किया हुआ
आपको 4-6 छोटे गिलास चाहिए।
मस्कारपोन और क्रीम के लगभग 50 मिलीलीटर (2fl oz) को एक बड़े कटोरे में मापें, चिकना होने तक फेंटें।
धीरे-धीरे बची हुई क्रीम डालें और फिर से नरम चोटियों में फेंटें, ध्यान रहे कि अधिक मिश्रण न करें या यह बहुत गाढ़ा होगा।
वेनिला अर्क और आइसिंग शुगर में मोड़ो।
इस बीच, एक अलग कटोरे में, कॉफी और ब्रांडी को मिलाएं।
छह स्पंज उंगलियों को आधा में तोड़ें और कॉफी और ब्रांडी के मिश्रण में डुबोएं। भीगी हुई स्पंज उंगलियों को गिलासों के तल में व्यवस्थित करें।
ऊपर से आधा चम्मच क्रीम मिश्रण और आधा कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें।
बची हुई स्पंज उंगलियों को तोड़कर कॉफी और ब्रांडी में भिगो दें।
क्रीम की परत पर रखें, फिर बचा हुआ क्रीम मिश्रण ऊपर से अच्छी तरह समतल करते हुए चम्मच से डालें।
कुछ घंटों के लिए ठंडा करें, यदि संभव हो तो कमरे के तापमान पर परोसने से पहले शेष चॉकलेट के साथ छिड़के।
लेमन आइसिंग के साथ खुबानी बन्स
लेमन आइसिंग के साथ खुबानी बन्स (छवि: जॉर्जिया ग्लिन-स्मिथ)
बच्चे इनका आनंद लेंगे और इनका आनंद लेंगे।
वे फैंसी नहीं हैं - बस एक प्यारा हल्का स्पंज, थोड़ा सूखे खुबानी के साथ बनाया गया, और एक गिलास नींबू के टुकड़े के साथ बूंदा बांदी।
१२ बन्स बनाता है
तैयारी समय: 10 मिनटों
खाना बनाने का समय: १५-१८ मिनट, प्लस कूलिंग
स्पंज के लिए:
100 ग्राम (4 ऑउंस) कैस्टर शुगर
१०० ग्राम (४ ऑउंस) बेकिंग स्प्रेड, सीधे फ्रिज से
100 ग्राम (4 ऑउंस) स्वयं उगने वाला आटा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
2 अंडे
50 ग्राम (2 ऑउंस) खाने के लिए तैयार सूखे खुबानी, मोटे तौर पर कटा हुआ
आइसिंग के लिए:
75 ग्राम (30 ऑउंस) आइसिंग शुगर, छानी हुई
१/२ टेबल-स्पून ताजा नींबू का रस
आपको 12 होल बन टिन की आवश्यकता होगी।
अवन को 190C/160 फैन/गैस 4 पर प्रीहीट करें और टिन को फेयरी केक केसों से सजाएं
एक बड़े कटोरे में चीनी, बेकिंग स्प्रेड, मैदा और बेकिंग पाउडर को मापें, अंडे और कटे हुए खुबानी डालें और एक इलेक्ट्रिक हैंड व्हिस्कर से चिकना होने तक फेंटें।
कागज के मामलों के बीच समान रूप से विभाजित करें - प्रति केक लगभग 1 बड़ा चम्मच की अनुमति दें - और लगभग 15-18 मिनट के लिए अच्छी तरह से उठने और हल्का सुनहरा होने तक बेक करें।
ठंडा होने तक वायर रैक पर ठंडा होने के लिए रख दें।
इस बीच, एक कटोरी में आइसिंग शुगर और नींबू के रस को एक साथ मिलाकर चिकना होने तक मिलाएँ। बन्स के ठंडे हो जाने पर, एक चम्मच की सहायता से बन्स के ऊपर आइसिंग को बेतरतीब ढंग से छिड़कें।
व्हाइट चॉकलेट और हेज़लनट ट्रेबेक
व्हाइट चॉकलेट और हेज़लनट ट्रेबेक (छवि: जॉर्जिया ग्लिन-स्मिथ)
चॉकलेट और नट्स हमेशा एक साथ अच्छी तरह से चले गए हैं और वे यहां खूबसूरती से मेल खाते हैं - हेज़लनट्स एक प्यारा क्रंच देते हैं जो केक के मलाईदार बनावट को ऑफसेट करता है।
यह रेसिपी हेज़लनट्स के बजाय कटे हुए बादाम के साथ भी अच्छी तरह से काम करती है।
24 टुकड़े करता है
तैयारी समय: 15 मिनट
खाना बनाने का समय: 30-35 मिनट, प्लस कूलिंग
स्पंज के लिए:
150 ग्राम (9 ऑउंस) बेकिंग स्प्रेड, साथ ही ग्रीसिंग के लिए अतिरिक्त
250 ग्राम (90 ऑउंस) कैस्टर शुगर
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
4 बड़े अंडे
बारबरा विंडसर किससे शादी की थी
३ बड़े चम्मच दूध
1 बड़ा चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
१५० ग्राम (९ ऑउंस) स्वयं उगने वाला आटा
१०० ग्राम (४ ऑउंस) सफेद चॉकलेट, टुकड़ों में कटा हुआ
२५ ग्राम (१ ऑउंस) कटे भुने हुए हेज़लनट्स
फ्रॉस्टिंग के लिए:
75 ग्राम (3 ऑउंस) सफेद चॉकलेट
100 ग्राम (4 ऑउंस) मक्खन, नरम
150 ग्राम (5 ऑउंस) आइसिंग शुगर, छानी हुई
२५ ग्राम (१ ऑउंस) कटे भुने हुए हेज़लनट्स
आपको 23x30cm (9x12in) ट्रेबेक टिन की आवश्यकता होगी।
ओवन को 180C/160C/गैस पर प्रीहीट करें, फिर टिन को ग्रीस करें और बेकिंग पेपर से लाइन करें।
एक बड़े बाउल में बेकिंग स्प्रेड, कैस्टर शुगर और बेकिंग पाउडर को मापें और उसमें अंडे, दूध, वैनिला एक्सट्रेक्ट और मैदा डालें।
एक इलेक्ट्रिक हाथ से हल्का और फूलने तक फेंटें, फिर चॉकलेट और हेज़लनट्स में हिलाएं।
टिन में चम्मच डालें और सतह को समतल करें।
लगभग 30-25 मिनट के लिए अच्छी तरह से उठने और हल्का सुनहरा होने तक बेक करें।
वायर रैक पर टिन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर टिन से निकाल लें।
केक के ठंडा होने पर फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, सबसे पहले चॉकलेट को एक प्याले में पानी में धीरे-धीरे उबालते हुए पिघला लें।
मक्खन और चीनी को इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ हल्का और फूलने तक फेंटें, फिर पिघली हुई चॉकलेट में मिलाएं।
कूल्ड केक पर फैलाएं और हेज़लनट्स के साथ छिड़के।
परोसने के लिए 24 टुकड़ों में काट लें।
मैरी बेरी की क्विक कुकिंग से मैरी बेरी द्वारा निकाला गया (बीबीसी बुक्स, £22)
अधिक पढ़ें
