केएफसी को छोड़ने का समय? तला हुआ चिकन खाने से बढ़ता है मौत का खतरा, स्टडी में दी गई चेतावनी

शोध से पता चलता है कि गहरे तले हुए खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से चिकन और मछली खाने से जल्दी मौत का खतरा बढ़ जाता है(छवि: रॉयटर्स)

यह दुनिया में सबसे लोकप्रिय फास्ट फूड में से एक है, लेकिन ऐसा लगता है कि तला हुआ चिकन खाने से कुछ चिंताजनक जोखिम होते हैं।

एक नए अध्ययन में पाया गया है कि चिकन और मछली सहित गहरे तले हुए खाद्य पदार्थ खाने से जल्दी मौत का खतरा बढ़ जाता है।

आयोवा विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया कि हर दिन एक या अधिक तला हुआ भोजन खाने से मौत का खतरा 8% तक बढ़ जाता है।

मार्टिन लुईस हॉलिडे रिफंड

चिंता की बात यह है कि ब्रिटिश मेडिकल जर्नल (बीएमजे) में प्रकाशित अध्ययन में विशेष रूप से तला हुआ चिकन और मछली के साथ मजबूत संबंध पाया गया - यूके में दो सबसे लोकप्रिय टेकअवे।

इसमें पाया गया कि एक दिन में एक या एक से अधिक बार तला हुआ चिकन खाने से किसी भी कारण से मृत्यु का 13% अधिक जोखिम और बिना तले हुए भोजन की तुलना में हृदय से संबंधित मृत्यु का 12% अधिक जोखिम होता है।

फ्रायड चिकन (छवि: आईस्टॉकफोटो)

इस बीच, एक दिन में तली हुई मछली या शंख की एक या अधिक सर्विंग किसी भी कारण से मृत्यु के 7% अधिक जोखिम और हृदय से संबंधित मृत्यु के 13% अधिक जोखिम से जुड़ी थी।

विशेषज्ञों को मछली और चिकन की कम सर्विंग्स के साथ एक लिंक भी मिला।

निष्कर्ष तब भी सही थे जब व्यायाम के स्तर जैसे अन्य कारकों को ध्यान में रखा गया था।

शोध में ५० से ७९ आयु वर्ग की १०६,९६६ महिलाओं का अनुसरण किया गया, जिन्होंने १९९३ और १९९८ के बीच महिला स्वास्थ्य पहल (डब्ल्यूएचआई) अध्ययन में दाखिला लिया।

मार्टिन मैककचॉन नेट वर्थ

औसतन १८ साल के अनुवर्ती कार्रवाई में, ३१,५५८ महिलाओं की मृत्यु हुई, जिनमें ९,३२० हृदय की समस्याओं से, ८,३५८ कैंसर से और १३,८८० अन्य कारणों से हुई।

(छवि: गेट्टी)

अमेरिका में आयोवा विश्वविद्यालय की एक टीम के नेतृत्व में लेखकों ने निष्कर्ष निकाला: 'तला हुआ भोजन, विशेष रूप से तला हुआ चिकन और तली हुई मछली/शेलफिश की लगातार खपत, महिलाओं में सभी कारणों और कार्डियोवैस्कुलर मृत्यु दर के उच्च जोखिम से जुड़ी थी। हम।'

उन्होंने आगे कहा: 'हमने कार्डियोवैस्कुलर मृत्यु दर के लिए एक जोखिम कारक की पहचान की है जिसे जीवनशैली और खाना पकाने के विकल्पों द्वारा आसानी से संशोधित किया जा सकता है।

हैरी द हॉर्नेट डाइव

'तले हुए खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से तला हुआ चिकन और तली हुई मछली/शेलफिश की खपत को कम करने से सार्वजनिक स्वास्थ्य स्पेक्ट्रम में चिकित्सकीय रूप से सार्थक प्रभाव हो सकता है।'

शोधकर्ताओं को कैंसर से होने वाली मौतों और तला हुआ खाना खाने के बीच कोई विशेष संबंध नहीं मिला।

जिन महिलाओं ने सबसे अधिक तला हुआ खाना खाया, वे छोटी, गैर-श्वेत, कम पढ़ी-लिखी और कम आय वाली थीं।

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खाने की कहानियां

सबसे अधिक तले हुए खाद्य पदार्थ खाने वालों ने भी कम सब्जियां, फल और साबुत अनाज, और अधिक मीठा पेय, नट्स, नमक और लाल और प्रसंस्कृत मांस खाने के लिए प्रेरित किया।

ब्रिटिश हार्ट फ़ाउंडेशन के वरिष्ठ आहार विशेषज्ञ ट्रेसी पार्कर ने कहा कि खाद्य पदार्थों को पकाने के तरीके में साधारण बदलाव से हृदय स्वास्थ्य पर बड़ा फर्क पड़ सकता है: 'तले हुए खाद्य पदार्थ आमतौर पर कैलोरी, वसा और नमक में अधिक होते हैं, और भाग का आकार अक्सर बड़ा होता है - विशेष रूप से जब आप बाहर खाना खाते हैं या ऑर्डर करते हैं।

'और अगर आप बहुत अधिक तला हुआ खाना खाते हैं तो अक्सर इसका मतलब यह होता है कि आपका व्यापक आहार और जीवनशैली स्वस्थ हो सकती है। यह परेशानी का नुस्खा है, जिससे न केवल वजन बढ़ सकता है बल्कि अन्य स्वास्थ्य समस्याएं, जैसे उच्च कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप और टाइप 2 मधुमेह - बाद के जीवन में हृदय और संचार संबंधी बीमारियों के विकास के लिए सभी जोखिम कारक हैं।

'अच्छी खबर यह है कि घर पर खाना पकाने के स्वस्थ तरीकों का उपयोग करना - जैसे कि पकाना, ग्रिल करना या भूनना, और बाहर खाने के दौरान स्वास्थ्यवर्धक विकल्प चुनना - ये साधारण बदलाव हैं जो आपके दिल के स्वास्थ्य में बड़ा बदलाव ला सकते हैं।'