इस डर से कि वह जवान हो जाएगा, टॉम केरिज ने एक जीवन बदलने वाला निर्णय लिया जिसने उसे पूरी तरह से बदल दिया।
मिशेलिन स्टार शेफ ने 40 साल की उम्र में 30 स्टोन का वजन किया, फिर पांच साल में एक चौंका देने वाला 12 स्टोन खो दिया।
टॉम बड़े पैमाने पर पीने के सत्रों में जाता था, जो आमतौर पर नेग्रोनी कॉकटेल के एक पिंट के साथ शुरू होता था, इससे पहले कि वह 15 पिंट डूब जाए।
यह महसूस करते हुए कि शराब और हैंगओवर उनके वजन बढ़ाने में योगदान दे रहे थे, टॉम ने शराब छोड़ने का फैसला किया या 50 तक नहीं पहुंचने की संभावना का सामना किया।
सैटरडे किचन और ग्रेट ब्रिटिश मेनू स्टार ने अपने वजन घटाने के रहस्यों के बारे में बात की है।
साथ ही शराब को काटने और व्यायाम को अपनी दिनचर्या में शामिल करने के साथ, टॉम ने अपने आहार में एक साधारण बदलाव के साथ अविश्वसनीय बदलाव किया।
टॉम वजन में 12 पत्थर खोने से पहले 2011 में अपने पब में (छवि: पीए)
टॉम ने अपने द्वारा खाए जा रहे कार्ब्स की मात्रा में कटौती करने का फैसला किया और एक डोपामाइन आहार का पालन करना शुरू कर दिया।
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इसका मतलब है कि ऐसा भोजन करना जो आपके 'खुश हार्मोन' के स्तर को बढ़ाए। इसलिए आहार से चिपके रहना आसान है।
वजन कम करना और वजन कम करना असंभव है यदि आप जो खा रहे हैं उसका आनंद नहीं लेते हैं, तो उन्होंने 2017 में द मिरर को बताया।
एनएचएस वजन कम करने के बारे में वास्तव में अच्छी सलाह देता है इसलिए मैंने इसे स्वादिष्ट कम कैलोरी व्यंजन बनाने के लिए शुरुआती बिंदु के रूप में लिया है जिसे लोग हर दिन खाना चाहेंगे।
'खाना पकाने की तकनीक का मतलब है कि स्वाद पर कोई समझौता नहीं है और आपने भोजन की एक उदार प्लेट का वादा किया है! मुझे उम्मीद है कि इससे और लोगों को अपना वजन कम करने में मदद मिलेगी और वे जो खाते हैं उससे अभी भी प्यार करते हैं।
टॉम जनवरी 2018 में अपनी जीवनशैली बदलने के बाद (छवि: लाज़ के लिए डेव बेनेट / गेट्टी छवियां)
डोपामाइन मस्तिष्क में इनाम और आनंद केंद्रों को सीधे प्रभावित करता है और भोजन की अचानक खपत सहित कई कारणों से सक्रियण होता है।
रात भर जल्दी ठीक होने के बजाय, टॉम को एहसास हुआ कि उसे योजना बनानी होगी कि वह क्या खा रहा है और किन वस्तुओं पर वह प्रतिबंध लगाएगा।
'एक शेफ के रूप में, मैं सेवा के दौरान चर रहा था और नाश्ता कर रहा था। या मैं टोस्ट और क्रिस्प के पैकेट पर पनीर खा रहा होता क्योंकि वे जल्दी और वहाँ और जाने के लिए तैयार थे, 'उन्होंने जीक्यू को बताया।
मैं नाश्ता छोड़ने में बड़ा था। मेरे पास कोई नहीं था।'
टॉम को वास्तव में बदलाव करने में 12 सप्ताह लग गए, यह पता लगाने के बाद कि वह किन व्यंजनों का उपयोग करेगा और किन खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध लगाएगा।
टॉम अपने आहार में एक साधारण बदलाव के साथ पतला हो गया (छवि: बीबीसी/बोन सूप प्रोडक्शंस लिमिटेड/रिचर्ड हिल)
प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करना सफलता का नुस्खा साबित हुआ।
उनके आहार में सब्जियां, डिब्बाबंद बीन्स और अंडे खाने के साथ-साथ चीनी को भी शामिल करना शामिल था, ताकि इसने उन्हें नाश्ता करना बंद कर दिया।
हालांकि, वह वजन कम रखने में कामयाब रहे और फिर भी उन्होंने डार्क चॉकलेट सहित कुछ व्यंजनों का आनंद लिया।
टॉम ने डेयरी उत्पादों को अपना 'डोपामाइन नायक' और अपने व्यंजनों में फुल-फैट चीज़, दूध, दही और डबल क्रीम का उपयोग करना जारी रखा।
उन्होंने कहा, 'दोपहर में एक फ्लैपजैक में कुछ भी गलत नहीं है जब आप शाम 4 बजे शांत हो जाते हैं, अगर बाकी सब कुछ ठीक है।'
टॉम ने बूज़िंग को काट दिया (छवि: बीबीसी)
एक आत्म-कबूल किए गए वर्कहॉलिक, टॉम ने एक व्यापारिक साम्राज्य विकसित किया है जिसमें मार्लो में उनके दो पब रेस्तरां, एक केंद्रीय लंदन रेस्तरां, ओल्ड ट्रैफर्ड में एक वीआईपी हॉस्पिटैलिटी सूट में एक प्रमुख शेफ की भूमिका शामिल है।
पिछले महीने यह घोषणा की गई थी कि टॉम ने ब्रिटिश एयरवेज के लिए नया इन-फ़्लाइट फ़ूड बनाया है। अर्थव्यवस्था केबिन।
संख्या 31 अर्थ
उन्होंने कई टीवी शो में दूसरों की मदद करने के लिए वजन कम करने के अपने अनुभव का इस्तेमाल किया, जिसमें 2020 में बीबीसी सीरीज़ लूज़ वेट और गेट फ़िट विद टॉम केरिज शामिल हैं, जिसे इस महीने दोहराया जा रहा है।
टॉम ने स्वीकार किया कि सबसे बड़े बदलावों में से एक का उन्होंने अकेले सामना किया था, जो शराब पीना बंद कर रहा था, लेकिन अब उन्होंने ड्रिंक के साथ जश्न मनाने की अवधारणा खो दी है।
उन्होंने पिछले साल जुलाई में द मिरर को बताया, 'मैंने खुद ही शराब पीना बंद कर दिया।
'मुझे पता था कि मैं क्या करना चाहता हूं और फिर मैंने इसे जारी रखा। यह सब मानसिक शक्ति के बारे में था। मेरा एक व्यसनी व्यक्तित्व है।
टॉम केरिज ने ब्रिटिश एयरवेज के लिए नया इन-फ़्लाइट फ़ूड बनाया है। अर्थव्यवस्था केबिन (छवि: ब्रिटिश एयरवेज)
'लोग मुझसे पूछते हैं कि क्या मैं शराबी हूं, लेकिन मुझे लगता है कि यह कुछ भी हो सकता था, बस यही शराब थी जो मुझे मिली। शायद मैं एक शराबी हूँ, मुझे नहीं पता।
'कुछ दिन वास्तव में कठिन होते हैं और कुछ दिन आसान होते हैं। अधिकांश समय यह मेरे जीवन में प्रासंगिक नहीं होता है। मैं उस पुरानी पीने की ऊर्जा को अब काम में लगाता हूं।'
व्यायाम अब उनके जीवन का एक और महत्वपूर्ण हिस्सा है और जिम बंद होने के कारण वह आकार में रहने के लिए सप्ताह में 20-25 किमी दौड़ रहे हैं।
यह पूछे जाने पर कि क्या वह अपने वजन से खुश हैं, उन्होंने कहा: 'क्या कभी कोई अपने वजन से खुश होता है? एक व्यक्तित्व के रूप में मैं काफी चरम पर हूं - कुछ साल पहले, मैं मांसपेशियों को टोन करने की कोशिश कर रहे सबसे भारी वजन उठाऊंगा और लगभग 3 पत्थर डालूंगा। लेकिन लॉकडाउन में यह रुक गया इसलिए मैं फिर से सिकुड़ गया हूं।
'यह मुझे थोड़ा कमजोर महसूस कराता है। मैं उस पर वापस जाने और फिर से उठाना शुरू करने के लिए उत्सुक हूं। इसमें कोई शक नहीं कि मैं फिर से वजन बढ़ाऊंगा... और फिर मैं सोचूंगा कि मुझे इसे कम करने की जरूरत है।'
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